Der Vullykuchen ist eine weit über die Kantonsgrenze bekannte, regionale Spezialität. Kennen Sie die süsse Variante mit Zucker und Rahm bereits? Probieren Sie bei Ihrem nächsten Besuch den salzigen Vullykuchen mit Speck und Kümmel!
Zutaten für 4 süsse Kuchen
Teig:
1 kg Mehl
1 grosse Prise Salz
25 g Hefe in ein wenig lauwarmen Wasser anrühren.
70 g Butter
0,8 l Milch
15 g Schmalz
1 verquirltes Ei
Belag:
400 g Hagelzucker oder zerstossener Würfelzucker
1,5 dl Vollrahm
1 Eigelb
150 g Kochbutter
Mehl, Salz, angerührte Hefe und die in 1/3 der Milch geschmolzene Butter mischen. Nach und nach die lauwarme Milch beifügen und kneten, bis ein leichter und luftiger Teig entsteht (ca. 20 Min.).
Schmalz und Ei während dem Kneten beifügen. Kuchenblech einfetten; Teig im Blech in einem warmen Raum aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Teigrand mit Gabel einstechen; mit den Fingern Löcher in den Teigboden machen (oder Wallholz verwenden, um aus den Löchern Rauten zu ziehen); die Mischung von Rahm und Ei darauf verteilen; in die Löcher/Rauten kleine Butterstückchen geben; den Zucker über den gesamten Teig verteilen.
In sehr heissem Ofen (300°) je nach Belieben während 8 bis 10 Minuten backen.
Teig:
1 kg Mehl
1 grosse Prise Salz
25 g Hefe in ein wenig lauwarmen Wasser anrühren.
70 g Butter
0,8 l Milch
15 g Schmalz
1 verquirltes Ei
Belag:
400 g Hagelzucker oder zerstossener Würfelzucker
1,5 dl Vollrahm
1 Eigelb
150 g Kochbutter
Mehl, Salz, angerührte Hefe und die in 1/3 der Milch geschmolzene Butter mischen. Nach und nach die lauwarme Milch beifügen und kneten, bis ein leichter und luftiger Teig entsteht (ca. 20 Min.).
Schmalz und Ei während dem Kneten beifügen. Kuchenblech einfetten; Teig im Blech in einem warmen Raum aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Teigrand mit Gabel einstechen; mit den Fingern Löcher in den Teigboden machen (oder Wallholz verwenden, um aus den Löchern Rauten zu ziehen); die Mischung von Rahm und Ei darauf verteilen; in die Löcher/Rauten kleine Butterstückchen geben; den Zucker über den gesamten Teig verteilen.
In sehr heissem Ofen (300°) je nach Belieben während 8 bis 10 Minuten backen.
